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SCA Q Grader咖啡品質鑒定師
SCA Evolved Q Grader 完整介紹：咖啡品質鑑定師的全新認證體系
Evolved Q Grader 的由來與轉變
自 2004 年起，Q Grader 課程由 CQI 管理，是全球精品咖啡產業最具代表性的專業感官認證。2025 年 10 月起，Q Grader 項目正式由 CQI 移交至 SCA，並以 CVA 系統為核心，重新設計為 Evolved Q Grader（EQ）。
這個轉變不只是課程內容的更新，更是評估思想的升級。傳統 Q Grader 主要使用 2004 年版的 SCA 杯測表，以 100 分制評估咖啡風味；Evolved Q Grader 則以 CVA 系統為核心，將咖啡的價值拆解為四大面向，讓評估更全面、更科學、更貼近現代市場需求。
Evolved Q Grader 的核心理念：CVA 四大評估面向
Evolved Q Grader 以 CVA（Coffee Value Assessment）為評估基礎，將咖啡品質劃分為四大面向。
1. 物理性評估（Physical Assessment）
物理性評估記錄咖啡生豆的內在屬性，包括生豆顏色、豆粒大小與均勻度、含水量、缺陷豆數量與類型，以及生豆香氣。學員需學習如何計算生豆瑕疵點數，並依據 SCA 生豆分級標準判定等級。
2. 描述性評估（Descriptive Assessment）
描述性評估客觀記錄咖啡的感官屬性，包括香氣、風味、餘韻、酸度、醇厚度、甜度與口感。CVA 使用 0–15 分強度量表與 CATA（Check-All-That-Apply）風味描述法，讓杯測師能更精確、更標準化地記錄風味特徵。
3. 情感性評估（Affective Assessment）
情感性評估記錄品飲者對咖啡的主觀印象與喜好程度，使用 9 分制喜好度量表，並結合情緒 CATA 描述，捕捉咖啡帶來的情感反應。這個面向反映咖啡的市場接受度與消費者體驗。
4. 外在性評估（Extrinsic Assessment）
外在性評估記錄有助於咖啡價值的資訊性與象徵性屬性，包括產地、品種、海拔、處理法、生產者／莊園故事、認證、社會與環境責任實踐，以及烘焙資訊與呈現方式。
Evolved Q Grader 課程內容與結構
Evolved Q Grader 課程為期 6 天，共 48 小時，結合理論、實作與考試，是咖啡界最高強度的感官訓練課程之一
第一天
基礎與物理評估。課程介紹、杯測關鍵觀念與技能、CVA 介紹、CVA 物理性評估與表格，包括生豆瑕疵點數計算。
第二天
描述性評估。深入學習 CVA 描述性評估與表格，進行多視角品嚐、香氣辨識，並進行第一次物理評估實作考試。
第三天
區辨測試與缺陷。三角杯測（Triangulation）練習，強化感官區辨能力，分析烘焙缺陷，並進行第一次香氣實作考試。
第四天
情感性評估。從不同市場視角評估咖啡的感知品質（CVA Affective Assessment），並進行三角杯測與描述性評估的實作考試。
第五天
外在性評估與期末考。分析杯測之外的屬性（產地故事、認證等），並進行烘焙缺陷、基本味覺與情感性評估的密集實作考試
第六天
價值發現與補考。將所有技能應用於真實市場情境（Value Discovery），並為未通過第一次考試的學員提供第二次補考機會。
Evolved Q Grader 的考試結構
Evolved Q Grader 課程包含 9 項考核，其中 8 項為實作評估，1 項為筆試
每項考核在課程期間最多有兩次應考機會，所有考核都必須通過才能取得 Evolved Q Grader 執照。若某項考核在兩次機會後仍未通過，則需重新修習整個 6 天課程。
考核項目涵蓋：
- 生豆物理評估與瑕疵辨識。
- 香氣辨識與嗅覺分類。
- 三角杯測（Triangulation）感官區辨。
- 描述性評估與風味記錄。
- 情感性評估與喜好度判斷。
- 烘焙缺陷辨識。
- 基本味覺測試。
- 筆試。
Evolved Q Grader 執照的有效期與續證
Evolved Q Grader 執照有效期為 3 年，到期後需透過持續專業發展（Continued Professional Development）進行續證。
續證要求確保持證者的感官能力與知識持續更新，與產業最新標準保持同步。
Q Grader 課程適合誰？五類最適合報考的咖啡人
SCA Evolved Q Grader（EQ）是咖啡界最高階的感官認證課程，為期 6 天、共 48 小時，結合 CVA（Coffee Value Assessment）系統的理論與實作考核。這個課程
最適合報考的五類人
- 杯測師與感官專業人員:如果你已經從事杯測工作，或希望以更科學、更全面的方式評估咖啡品質，Q Grader 課程能幫助你建立完整的 CVA 評估能力，從物理、描述、情感到外在屬性，全面解析咖啡價值。
- 烘豆師與烘焙創業者:烘豆師需要精準判斷生豆品質、烘焙缺陷與風味表現。Q Grader 課程的三角杯測、香氣辨識與缺陷訓練，能大幅提升你判斷烘焙品質的能力，建立穩定的產品線與品質管理系統。
- 生豆採購與貿易人員:生豆商與採購人員需要以專業框架評估生豆價值，進行精準採購與定價。Q Grader 課程涵蓋生豆分級、瑕疵計算與 CVA 評估，是採購決策的重要工具。
- 咖啡館經營者與品管人員:咖啡館老闆與品管人員需要建立穩定的出品標準與品質管理流程。Q Grader 課程能提升你的感官敏銳度，幫助你判斷咖啡豆品質、監控出品一致性，並與供應商有效溝通。
- 咖啡教育者與賽事評審:咖啡講師、培訓師與賽事評審需要最高階的專業認證來建立權威。Q Grader 執照能顯著提升你的教學地位與評審資格，是咖啡教育與賽事領域的重要門檻。
不適合報考的人
Q Grader 是認證考試導向的專業課程，不建議零基礎新手直接報考。
如果你是咖啡素人或剛入門的學習者，建議先從 SCA Sensory Skills Foundation 開始，建立基礎的感官概念與杯測流程，再逐步進階到 Intermediate，累積足夠的杯測經驗後，再考慮報考 Q Grader。
參加本班好處
豐富教學資質：SCA AST，Barista Hustle 雙系統認證講師及Q grader Instructor
左岸拾光咖啡的教學核心，來自講師 Eric所具備的國際級教學資質。他不僅是 SCA 授權考官（AST），更是全台少數同時具備 SCA 與 Barista Hustle 雙系統考官資格的專業講師，並擁有 Q Grader Instructor（咖啡品質鑑定師導師）資格，能提供從基礎杯測到高階鑑定師認證的完整學習路徑。
即學即用：順利結業，有機會獲邀擔任烘豆賽評審
取得Q grader執照後，必然要找機會實踐所學，台灣每年賽事不少，但擔任評審總是幾個熟面孔，新進Q grader較少有機會進入評審行列，本班與烘豆賽事合作定期舉辦比賽，保留一定名額讓本班學員擔任評審，累積評審經驗．
